柿子是日本夏天不可缺少的甜点。它是日本最古老的冷冻甜点之一，是用特殊的机器将冰块切成薄片，然后将彩色糖浆倒在上面制成的。夏季，您在日本的任何地方都可以找到刨冰，从小吃摊到糖果店，再到咖啡馆和便利店。
🍧 かき氷の歴史
刨冰的记录可以追溯到平安时代。在清少纳言的《枕之草志》（10世纪末至11世纪初）中，有这样的描述：“将甘津放入刨冰（kezurihi）中，然后将其放入新金沼中”。 Amazura 是一种由常春藤汁液制成的甜味剂，据说是日本已知最古老的刨冰。
在平安时代，刨冰是只有贵族才能吃到的奢侈品。这是因为冬季切下的天然冰被储存在名为“冰室”的储存设施中，然后在夏季取出并使用。直到明治时期制冰技术传入，普通百姓才可以吃到刨冰。
今天有两种刨冰。其中一种是“ennichikei”，可以在小吃摊或节日时食用，由粗脆的冰块制成，上面撒上草莓、甜瓜和蓝色夏威夷等彩色糖浆。价格在300日元到500日元左右。另一种是近年来迅速增加的“专卖店型”，将天然冰或纯冰削成极薄的冰块，并在上面倒入大量自制糖浆、水果、红豆沙、炼乳等。价格从800日元到2000日元不等，在热门商店排队的时间可能超过一个小时。
享受刨冰的要点
- 天然冰（tennengori）：这种冰是从冬季湖泊或池塘表面形成的冰中切下的，并储存在冰库中。栃木县日光市、长瀞町、埼玉县秩父市等地尚存天然冰酿酒厂。天然冰杂质少，特点是剃去后像棉花一样柔软。全国各地以“天然刨冰”为招牌的商店越来越多。
- 标准糖浆：草莓（红色）、甜瓜（绿色）、柠檬（黄色）和蓝色夏威夷（蓝色）是小吃摊上的主食。事实上，有人指出，这些糖浆的味道不是果汁，而是合成调味料，“味道上的差异”主要是香气和颜色造成的。很多人喜欢在上面撒上炼乳。
- 宇治金时：抹茶糖浆和红豆沙的刨冰是日式甜品店的标准菜单。 “Kintoki”的意思是红豆（红豆）。有时会添加炼乳或香草冰淇淋。
- “冰”旗：一家卖刨冰的店的招牌是一面白底红字“冰”字的旗子。这面带有波浪图案的旗帜是日本夏季景观的一部分。如果您看到，附近可能有一家可以吃刨冰的商店。
🏮 夏の甘味いろいろ
除了刨冰之外，还有其他日本夏季特有的冷甜品。水羊羹是一种用琼脂和红豆沙制成的冷羊羹，与普通羊羹相比，其质地更光滑，含水量更多。葛粉是将葛粉磨硬，切成薄片，用冷水浸泡，与红糖糖浆一起食用而制成的。 “豆沙馅”是一种用琼脂、红豆沙、牛比和水果制成的甜点，抹茶冰淇淋的“奶油豆沙”是甜品店的热门菜单项目。
8月的日本，有很多天气温超过35℃。当你厌倦了四处走动观光时，去甜品店或咖啡馆吃刨冰是一种实用的消暑方法。请寻找以“冰”旗为标志的商店。无论是大排档300日元的刨冰，还是专卖店1500日元的刨冰，都是体验日本夏天的一种方式。