Alrededor del 1 de junio, se levantará la prohibición de pescar dulce en los ríos de todo Japón.
Ayu es un pez de agua dulce que los japoneses llaman la "reina de los peces de río". La longitud del cuerpo es de aproximadamente 20-30 cm. Viven sólo en arroyos claros y crecen alimentándose de musgo adherido a las rocas en el fondo de los ríos, lo que le da a su carne un aroma único similar al de la sandía o el pepino. Debido a este aroma, tiene otro nombre, "kougyo".
🎣 El método de pesca único de Japón "Pesca amiga"
Tomozuri es el método de pesca de dulce más practicado en Japón. Se dice que este método de pesca es poco común en todo el mundo.
Ayu es un pez con un fuerte sentido del territorio. Si otros ayu entran en su área de alimentación, intentarán ahuyentarlos embistiéndolos. La pesca de la amistad es un método de pesca que aprovecha este hábito. Un pez dulce vivo se libera en el río como un "señuelo" con un anzuelo adjunto, y cuando un pez dulce salvaje territorial se acerca a él, el cebo se engancha al cebo y se pesca.
Las cañas que se utilizan para pescar tomo son extremadamente largas, miden de 8 a 10 metros, y los pescadores se sumergen en el río hasta la cintura para manipularlas. Cuando comienza la temporada de pesca en junio, se puede ver a los pescadores haciendo fila desde primera hora de la mañana en ríos populares de todo el país.
Puntos de experiencia
A continuación se detallan algunos puntos sobre la pesca del dulce y la pesca del cormorán.
- Pesca de cormoranes en el río Nagara (Prefectura de Gifu):Ukai es un método de pesca tradicional que utiliza cormoranes entrenados para capturar peces dulces. La pesca de cormoranes en el río Nagara en la ciudad de Gifu, prefectura de Gifu, tiene una historia de más de 1.300 años, y también desempeña el papel de presentar el pez dulce a la familia imperial como el "goryo ukai" de la Agencia de la Casa Imperial. Un pescador llamado usho controla de 10 a 12 cormoranes desde un barco con una hoguera encendida, y los cormoranes se sumergen en el río y se tragan el ayu entero antes de regresar al barco. Se ata una cuerda alrededor de la garganta del cormorán, lo que le impide tragar ayu más grande que un cierto tamaño, por lo que el pescador de cormoranes lo recoge escupiéndolo de su boca. Puedes verlo desde el río en un barco de observación, y la temporada es del 11 de mayo al 15 de octubre.
- Cómo comer pescado dulce:La forma típica de comer ayu es asado con sal. Espolvorea sal sobre el pescado dulce ensartado y asa lentamente sobre carbón. La forma en que los conocedores lo comen es comerse las entrañas enteras, y su amargor único combina bien con el aroma del ayu. Puedes comer pescado dulce recién asado sobre carbón en restaurantes y lugares turísticos a lo largo del río.
- Experiencia en “Yana”:"Yana" es un método de pesca tradicional en el que se coloca en el río un cebo hecho de bambú o madera para capturar el ayu que flota. En "Yanaba", que ha sido habilitado para hacer turismo, puedes comer el pescado dulce que pescas en el lugar, asado a la sal o como sashimi. Hay yanaba famosos en Gujo Hachiman en la prefectura de Gifu y a lo largo del río Nakagawa en la prefectura de Tochigi.
- Acceso para avistamiento de pesca de cormoranes:El punto de embarque para la pesca de cormoranes en el río Nagara está a aproximadamente 15 minutos en autobús desde la estación JR Gifu. Se requieren reservas anticipadas para el barco de observación y se requieren reservas anticipadas durante la temporada. La tarifa de embarque ronda los 3500 yenes para adultos. Es común observar la pesca de cormoranes mientras se come un almuerzo en el barco.
🐟 Tierra de peces de río
Japón, una nación insular, tiene una fuerte imagen de los peces de mar, pero la tierra de montañas y ríos del país también tiene una rica cultura de peces de río. Además del ayu, existen culturas en todo el mundo que comen peces que crecen en arroyos claros, como el pez roca, el yamame y la trucha arco iris.
Si viaja a zonas rurales de Japón en junio, es probable que vea carteles que indiquen "Ayu a la parrilla con sal" en las estaciones al borde de las carreteras y en los restaurantes a lo largo de los ríos. La pesca con cormoranes en el río Nagara se lleva a cabo en el centro de la ciudad de Gifu y es fácilmente accesible desde Nagoya, a unos 20 minutos en tren JR. La visión de los cormoranes capturando ayu en el río iluminado por hogueras te hace darte cuenta de que los mismos métodos de pesca utilizados hace 1.300 años continúan en el Japón moderno.