Intorno al 1 giugno, il divieto di pesca del pesce dolce verrà revocato nei fiumi di tutto il Giappone.
Ayu è un pesce d'acqua dolce che i giapponesi chiamano la "regina dei pesci di fiume". La lunghezza del corpo è di circa 20-30 cm. Vivono solo in corsi d'acqua limpidi e crescono nutrendosi del muschio attaccato alle rocce sul fondo dei fiumi, conferendo alla loro carne un profumo unico, simile a quello dell'anguria o del cetriolo. A causa di questo profumo ha un altro nome, "kougyo".
🎣 Il metodo di pesca unico del Giappone "Pesca con gli amici"
Tomozuri è il metodo di pesca del pesce dolce più praticato in Giappone. Si dice che questo metodo di pesca sia raro in tutto il mondo.
Ayu è un pesce con un forte senso del territorio. Se altri ayu entrano nella loro area di alimentazione, cercheranno di scacciarli speronandoli. La pesca in amicizia è un metodo di pesca che sfrutta questa abitudine. Un pesce dolce vivo viene rilasciato nel fiume come "esca" con un amo attaccato ad esso, e quando un pesce dolce selvatico territoriale si avvicina ad esso, l'esca viene agganciata all'esca e ripescata.
Le canne utilizzate per la pesca al tomo sono estremamente lunghe, misurano da 8 a 10 metri, e i pescatori stanno nel fiume fino alla cintola per maneggiare le canne. Quando la stagione della pesca si apre a giugno, si possono vedere i pescatori in fila fin dal primo mattino sui fiumi più famosi di tutto il paese.
Punti di esperienza
Ecco alcuni punti sulla pesca del pesce dolce e sulla pesca del cormorano.
- Pesca al cormorano sul fiume Nagara (Prefettura di Gifu):L'Ukai è un metodo di pesca tradizionale che utilizza cormorani addestrati per catturare i pesci dolci. La pesca dei cormorani sul fiume Nagara nella città di Gifu, nella prefettura di Gifu, ha una storia di più di 1.300 anni e svolge anche il ruolo di presentare i pesci dolci alla famiglia imperiale come il "goryo ukai" dell'Agenzia della Casa Imperiale. Un pescatore chiamato usho controlla da 10 a 12 cormorani da una barca con un falò acceso, e i cormorani si tuffano nel fiume e ingoiano l'ayu intero prima di tornare al fiume. barca. Una corda è legata attorno alla gola del cormorano, che gli impedisce di ingoiare ayu più grande di una certa dimensione, quindi il pescatore di cormorani lo raccoglie sputandolo dalla bocca. Puoi vederlo dal fiume su una barca panoramica e la stagione va dall'11 maggio al 15 ottobre.
- Come mangiare il pesce dolce:Il modo tipico di mangiare l'ayu è grigliato con sale. Salare lo spiedino di pesce dolce e grigliarlo lentamente sulla carbonella. Il modo di mangiarlo degli intenditori è quello di mangiare le interiora intere, e la sua amarezza unica si sposa bene con l'aroma dell'ayu. Puoi mangiare pesce dolce appena grigliato sulla carbonella nei ristoranti e nei luoghi turistici lungo il fiume.
- Esperienza a “Yana”:"Yana" è un metodo di pesca tradizionale in cui un'esca di bambù o legno viene posizionata nel fiume per catturare l'ayu che galleggia. Nello "Yanaba", attrezzato per le visite turistiche, potrete mangiare il pesce dolce pescato sul posto, grigliato sotto sale o sashimi. Ci sono famosi yanaba a Gujo Hachiman nella prefettura di Gifu e lungo il fiume Nakagawa nella prefettura di Tochigi.
- Accesso per assistere alla pesca del cormorano:Il punto d'imbarco per la pesca dei cormorani sul fiume Nagara è a circa 15 minuti di autobus dalla stazione JR di Gifu. È richiesta la prenotazione anticipata per la barca di osservazione e la prenotazione anticipata durante la stagione. La tassa d'imbarco è di circa 3.500 yen per gli adulti. È normale osservare la pesca dei cormorani mentre si mangia un pranzo al sacco sulla barca.
🐟 Terra di pesci di fiume
Il Giappone, una nazione insulare, ha una forte immagine del pesce di mare, ma la terra di montagne e fiumi del paese ha anche una ricca cultura del pesce di fiume. Oltre all'ayu, ci sono culture in tutto il mondo che mangiano pesci che crescono in corsi d'acqua limpidi, come scorfani, yamame e trote iridee.
Se viaggi nelle zone rurali del Giappone a giugno, è probabile che vedrai i cartelli che indicano "Ayu alla griglia al sale" nelle stazioni lungo la strada e nei ristoranti lungo i fiumi. La pesca al cormorano sul fiume Nagara si svolge nel centro della città di Gifu ed è facilmente raggiungibile da Nagoya, a circa 20 minuti con il treno JR. La vista dei cormorani che catturano l'ayu sul fiume illuminato dai falò ti fa capire che gli stessi metodi di pesca utilizzati 1.300 anni fa continuano nel Giappone moderno.