2026 年 7 月 26 日星期日是“Doyou no Ushi no Hi”。这一天，日本各地的鳗鱼店、超市、便利店、甚至牛丼连锁店都会以“鳗鱼”为特色，日本人会吃蒲烧（烤鳗鱼）。据说，每年鳗鱼消费量的30%左右都集中在这个时期。
🗓️ 「土用の丑の日」とは何か
“Doyo”指的是标志着四个季节更替的大约18天。立春、立夏、立秋、立冬之前都有冬日，但现在我们说“冬日”时，一般指的是夏季冬日（立秋前18天左右）。 2026年秋季的第一天为8月7日左右，因此夏季土阳期为7月20日左右至8月6日左右。
“押日”是根据十二生肖（子、牛、虎、兔等）计算的日期，每 12 天发生一次。夏季土阳期间发生的牛日是“道阳牛日”。2026 年，这一天为 7 月 26 日。根据年份的不同，土阳期间有两个牛日，第二天被称为“二牛日”。
关于这一天吃鳗鱼的习俗，最广为人知的起源是江户时代荷兰学者平贺源内的轶事。据说，在一家鳗鱼店抱怨夏天没有顾客的情况下，源内建议张贴“今天是牛日”的标语，这一招牌很受欢迎。不过，这则轶事并没有可靠的历史依据，虽然是“既定理论”，却并非“已证实的事实”。
鳗鱼经验值
- 蒲烧的吃法：鳗鱼蒲烧是将鳗鱼打开后，涂上甜辣酱汁，用炭火烤制而成的烤鳗鱼。常见的吃法是“鳗鱼饭”或“乌冬面”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”，这是“鳗鱼饭”。 “Unadon”，即“Unaju”或“Udon”。不同的是，关东肉是先蒸后烤的，所以肉质嫩，而关西肉是直接烤的，不蒸，所以皮香。
- 价格：专卖店的鳗鱼价格一般在3,000日元到6,000日元之间。老店的价格可以超过10,000日元。在超市，蒲烧的售价约为1,500日元至3,000日元。近年来，由于幼鳗（玻璃鳗）捕捞量的减少，价格不断上涨。
- 著名鳗鱼产区：滨松（静冈县）、一色（爱知县西尾市）、柳川（福冈县）和成田（千叶县）被称为产地。成田山新胜寺的参道沿途有很多鳗鱼店，您也可以在成田祗园祭（7月10日至12日）期间前往参观。
- “牛日”促销活动：Doyo no Ushi no Hi 是日本最大的食品销售季节之一。便利店将实行鳗鱼预约销售，超市的鲜鱼区也将摆满鳗鱼。这一天的销售竞争规模堪比情人节巧克力和节分江卷卷。
🐟 うなぎの資源問題
讨论日本的鳗鱼文化，我们不能回避资源问题。日本鳗鱼（Anguilla japonica）于2014年在国际自然保护联盟（IUCN）红色名录中被列为“濒危（IB）”。野生鳗鱼的捕获量自20世纪60年代的高峰期以来已显着减少，目前日本消费的鳗鱼大部分是养殖的。
近年来，完整水产养殖（在人工环境中将鱼从卵培育到成鱼的技术）的研究取得了进展，但尚未实现商业化。在鳗鱼价格上涨的背景下，2020年牛日掀起了“吃鳗鱼以外带‘U’字食品（如酸梅、乌冬面、葫芦等）”的运动。
如果您在牛日期间访问日本，请尝试在鳗鱼餐厅吃蒲烧。有些餐厅允许您无需预约即可进入，但牛日经常会排起长队，因此一种选择是前一天或第二天前往。以日历为基础的饮食文化“Doyo no Ushi no Hi”是清楚地表明日本人与日历之间关系的习俗。