16 de junho de cada ano é o Wagashi no Hi (Dia dos Doces Japoneses). Este aniversário, estabelecido pela All Japan Confectionery Association em 1979, tem origem em um evento chamado “Kajou” durante o período Heian. Em 848 (Jowa 15), o Imperador Ninmyo foi afetado por uma epidemia e, em 16 de junho, ofereceu 16 doces e mochi ao santuário para orar para afastar os maus espíritos. O nome do ano foi mudado para “Kasho”, e o costume de comer doces no dia 16 de junho para afastar a má sorte tornou-se estabelecido na corte imperial.
🍡 嘉祥菓子――武士も町人も菓子を食べた日
Os eventos Kasho se espalharam não apenas pela corte imperial, mas também pela sociedade samurai. Durante o período Edo, o xogunato Tokugawa realizava uma cerimônia “Kajou Choudai” no Grande Salão do Castelo de Edo em 16 de junho de cada ano, durante a qual o xogum distribuía doces aos daimyo e hatamoto. Há registros de que mais de 500 samurais receberam doces.
Este evento cessou após a Restauração Meiji, mas foi revivido pela indústria de confeitaria em 1979 como o “Dia dos Doces Japoneses”. Hoje em dia, lojas de doces japoneses consagradas vendem produtos de edição limitada neste dia, e cantos especiais são montados nas seções subterrâneas de alimentação das lojas de departamentos.
Os doces japoneses são alimentos que dão forma às estações. Os designs mudam mensalmente ou semestralmente, como sakura mochi na primavera, Mizu Youkan ou Kuzukiri no verão, castanha kinton no outono e camélia mochi no inverno. No mundo da cerimónia do chá, diz-se que a seleção dos doces servidos na cerimónia do chá determina a dignidade da cerimónia.
Pontos para saborear doces japoneses
- Doces japoneses para junho:Os doces japoneses representativos de junho são o “Minazuki”. É uma confeitaria com feijão vermelho em cima de uma vieira triangular branca, e em Kyoto há o costume de comê-la no dia 30 de junho, a ``Purificação de Verão''. O formato do triângulo lembra o gelo, e o feijão vermelho tem o significado de afastar os maus espíritos.
- Local de compra:Por volta de 16 de junho, confeitarias japonesas de longa data, como Toraya, Tsuruya Yoshinobu e Taneya, venderão doces Kasho de edição limitada. Haverá também destaques na seção de alimentação underground das lojas de departamentos.
- Faixa de preço:Um pedaço de doce fresco custa cerca de 400 a 600 ienes. Itens personalizados para cerimônias do chá podem custar mais de 1.000 ienes cada.
- Experiência:Aulas de confecção de doces japoneses baseadas na experiência são ministradas para turistas em Kyoto e Kanazawa. A experiência de formar seu próprio nerikiri (nerikiri) custa cerca de 2.000 a 4.000 ienes por sessão, e é necessária reserva.
🫖 菓子から見える日本の季節感
No mundo da doçaria japonesa considera-se bom dar forma a uma paisagem um pouco adiantada da estação. É por isso que as ipomeias de julho às vezes são retratadas nos doces de junho. Esse senso estético de “levar as coisas com antecedência” é comum não apenas aos doces japoneses, mas a toda a cultura alimentar japonesa.
Se você visitar uma confeitaria japonesa no dia 16 de junho, poderá encontrar itens de edição limitada relacionados ao Kasho. Dependendo se você passa sem saber nada ou olha a vitrine sabendo do evento que começou há 1178 anos, a forma como você vê os mesmos doces japoneses vai mudar. Parar em uma loja de doces japoneses durante a sua viagem será sua porta de entrada para vivenciar a história japonesa e a sensação das estações.