四月，日本各地的竹林開始出現竹筍，微微從地面上冒出來。
「竹之子割」是一種春季體驗，您可以使用特殊的鋤頭從地裡挖出竹筍。在歐美，竹筍通常放在罐頭或瓶子裡煮，但在日本，新挖的竹筍有時會被當作生魚片。親手從地下挖出食材，當天即可享用。日本的春天，有許多這樣的「狩獵、採集、飲食」體驗。
🎋 竹林に入り、地面を「読む」
竹筍是從竹子的地下根莖長出的嫩芽。它生長速度極快，出土後10天就變成堅硬的竹子，所以必須把它挖出來，看看它是還埋在地下還是頭剛剛露出地面。
採摘竹筍時，我們依靠地面的輕微凹凸和裂縫來定位竹筍。有些人擅長用腳底感受地面的隆起。
找到後，小心地刮掉竹筍周圍的土壤，將鋤頭插入根部，將它們分開。即使對於有經驗的人來說，挖出一塊也可能需要幾分鐘，但對於初學者來說，可能需要 10 多分鐘，這使得這是一項比看起來更費力的任務。
在日本著名的竹筍產地中，尤以京都府長岡京市的白子竹之子最為知名。在紅黏土中生長的竹筍，皮白，澀味少，味道鮮美，可以當生魚片吃，在餐廳裡每根售價數千日元。
經驗點
以下是有關竹筍狩獵和生筍飲食文化的一些要點。
- 「晨挖」的價值：竹筍一被挖出來，就開始變澀（草酸和黑黑酸引起的酸性）。因此，「朝筍」在日本具有特殊的價值。
如果你早上第一件事就是挖它，立即煮它，或者如果它非常新鮮，把它切成薄片作為生魚片，然後用芥末和醬油吃。這種「只有剛挖出來的味道」才使得竹筍體驗成為可能。 - 竹筍的烹飪方法：日本的竹筍料理多種多樣。基本的準備方法是將其與米糠一起煮沸以除去浮渣，然後可以用它來為春季菜單增添色彩，例如裙帶菜、竹筍飯、天婦羅和日本芽醬。
它也像中國菜一樣用於炒菜，但在日本，主流的烹飪方法是用高湯烹飪，或充分發揮食材的味道。 - 觀光農場體驗：主要集中在關東和關西地區，有一些只在春季提供採竹體驗的觀光農場。很多地方都會借你靴子和鋤頭，而且你通常可以把挖的竹筍帶回家。
有些農場甚至允許你當場煮飯。
🌿 春の「狩って食べる」文化
春天的日本，除了採筍以外，還有很多「自己採摘吃」的體驗。
採蛤（Shiohigari）是在4月至5月春潮蔓延灘塗期間舉辦的可採集蛤蜊等貝類的體驗活動。著名景點包括東京灣沿岸的千葉縣木更津市和愛知縣三河灣沿岸，一家人蹲在灘塗上，用耙子刮沙子尋找貝類的景像是日本春天的典型景觀。
收成的蛤蜊通常會在當天與味噌湯一起食用或與清酒一起蒸煮。
採野菜（Sansai Dori）這是日本春天獨有的體驗。在日本的山野中自然生長的山野菜，如蕨菜、善米、薏苡菜、鱈魚芽、野菜等統稱為「山野菜」。野菜做成天婦羅後，失去了苦味，被視為春天的美味。
早春時節，超市會設立野菜專區，但許多地方也提供里山導覽服務，可以自己採摘野菜。不過，有些野生植物與毒品植物很難區分，所以最好有經驗豐富的嚮導或嚮導前往。
草莓採摘（Ichigo Gari）是在塑膠溫室裡親手採摘成熟草莓並吃到飽的體驗，從1月到5月都可以享受。還有可以品嚐比較「栃乙女」、「甘王」、「紅紅」等不同品種草莓的農場。日本草莓的品種之多和糖分之高，常常讓外國遊客感到驚訝。
經驗點
這是尋找春天味道時的一個共同點。
- “季節”意識：在日本，「季節」的概念是飲食文化的核心。這個詞指的是食材最美味的時候。竹筍在四月上市，蛤蜊在春潮期間上市，野菜在雪融化後的幾週內上市。每種食材的季節都很短且有限。
這種「現在只能吃這個」的感覺驅使日本人尋找春天的味道。 - 「獵」字：在日語中，採摘水果和貝類的行為被表達為「○○狩獵」。日語的一個有趣的特點是，「kari」這個詞最初的意思是狩獵，例如採摘草莓、採摘葡萄和採蛤，現在被廣泛用來指在大自然中採集食物的任何經歷。
- 確認預約及時間：竹子採摘和蛤採摘受天氣和潮汐影響，因此需要提前預訂並確認活動狀態。一旦沒有完全成熟的漿果，旅遊農場的草莓採摘可能就會結束。
🍽️ 「旬」を自分の手で収穫する
在去超市隨時取得食材的時代，你敢於親手挖掘、採摘、覓食。日本春天的味覺狩獵是一種體驗式飲食文化，源自於日本人對「季節」的痴迷，讓他們用舌頭和身體感受季節的變化。
從市中心出發，一日遊內有許多可以體驗挖竹筍、採蛤蜊的景點。走進竹林摸著泥土挖筍，或是赤腳走在灘塗上尋找貝類的體驗，都是與在餐廳吃飯完全不同的日本料理的入口。如果您在春天訪問日本，在各個景點之間度過半天時間並體驗日本「隨季節變化」的感覺是一種有趣的方式。