柿子是日本夏天不可缺少的甜點。它是日本最古老的冷凍甜點之一，是用特殊的機器將冰塊切成薄片，然後將彩色糖漿倒在上面製成的。夏季，您在日本的任何地方都可以找到刨冰，從小吃攤到糖果店，再到咖啡館和便利商店。
🍧 かき氷の歴史
刨冰的記錄可以追溯到平安時代。在清少納言的《枕之草誌》（10世紀末至11世紀初）中，有這樣的描述：「將甘津放入刨冰（kezurihi）中，然後將其放入新金沼中」。 Amazura 是一種由常春藤汁液製成的甜味劑，據說是日本已知最古老的刨冰。
在平安時代，刨冰是只有貴族才能吃到的奢侈品。這是因為冬季切下的天然冰被儲存在名為「冰室」的儲存設施中，然後在夏季取出並使用。直到明治時期製冰技術傳入，一般百姓才可以吃到刨冰。
今天有兩種刨冰。其中一種是“ennichikei”，可以在小吃攤或節日時食用，由粗脆的冰塊製成，上面撒上草莓、甜瓜和藍色夏威夷等彩色糖漿。價格在300日元到500日元左右。另一種是近年來迅速增加的“專賣店型”，將天然冰或純冰削成極薄的冰塊，並在上面倒入大量自製糖漿、水果、紅豆沙、煉乳等。價格從800日元到2000日元不等，在熱門商店排隊的時間可能超過一個小時。
享受刨冰的要點
- 天然冰（tennengori）：這種冰是從冬季湖泊或池塘表面形成的冰中切下的，並儲存在冰庫中。栃木縣日光市、長瀞町、埼玉縣秩父市等地尚存天然冰釀酒廠。天然冰雜質少，特點是剃完後像棉花一樣柔軟。全國各地以「天然刨冰」為招牌的商店越來越多。
- 標準糖漿：草莓（紅色）、甜瓜（綠色）、檸檬（黃色）和藍色夏威夷（藍色）是小吃攤上的主食。事實上，有人指出，這些糖漿的味道不是果汁，而是合成調味料，「味道上的差異」主要是香氣和顏色造成的。很多人喜歡在上面撒上煉乳。
- 宇治金時：抹茶糖漿和紅豆沙的刨冰是日式甜點店的標準菜單。 「Kintoki」的意思是紅豆（紅豆）。有時會添加煉乳或香草冰淇淋。
- 「冰」旗：賣刨冰的店的招牌是一面白底紅字「冰」字的旗幟。這面帶有波浪圖案的旗幟是日本夏季景觀的一部分。如果您看到，附近可能有一家可以吃刨冰的商店。
🏮 夏の甘味いろいろ
除了刨冰之外，還有其他日本夏季特有的冷甜品。水羊羹是一種用瓊脂和紅豆沙製成的冷羊羹，與普通羊羹相比，其質地更光滑，含水量更多。葛粉是將葛粉磨硬，切成薄片，用冷水浸泡，與紅糖糖漿一起食用而製成的。 「豆沙餡」是一種用瓊脂、紅豆沙、牛比和水果製成的甜點，抹茶冰淇淋的「奶油豆沙」是甜點店的熱門菜單項目。
8月的日本，有許多氣溫超過35℃。當你厭倦了四處走動觀光時，去甜點店或咖啡館吃刨冰是一種實用的消暑方法。請尋找以「冰」旗為標誌的商店。無論是大排檔300日圓的刨冰，或是專賣店1500日圓的刨冰，都是體驗日本夏天的一種方式。