Vers le 1er juin, l'interdiction de la pêche au poisson doux sera levée dans les rivières du Japon.
L'Ayu est un poisson d'eau douce que les Japonais appellent la « reine des poissons de rivière ». La longueur du corps est d'environ 20 à 30 cm. Ils vivent uniquement dans les ruisseaux clairs et grandissent en se nourrissant de mousse fixée aux rochers au fond des rivières, donnant à leur chair un parfum unique semblable à celui de la pastèque ou du concombre. À cause de cette odeur, il porte un autre nom, « kougyo ».
🎣 日本独自の漁法「友釣り」
Le Tomozuri est la méthode de pêche au poisson doux la plus largement pratiquée au Japon. Cette méthode de pêche serait rare dans le monde.
Ayu est un poisson avec un fort sens du territoire. Si d’autres ayu pénètrent dans leur zone d’alimentation, ils tenteront de les chasser en les éperonnant. La pêche amicale est une méthode de pêche qui tire parti de cette habitude. Un poisson doux vivant est relâché dans la rivière comme un « leurre » auquel est attaché un hameçon, et lorsqu'un poisson doux sauvage territorial s'en approche, l'appât est accroché à l'appât et pêché.
Les cannes utilisées pour la pêche au tomo sont extrêmement longues, mesurant 8 à 10 mètres, et les pêcheurs se tiennent jusqu'à la taille dans la rivière pour manipuler les cannes. Lorsque la saison de pêche s'ouvre en juin, on peut voir les pêcheurs faire la queue tôt le matin sur les rivières populaires de tout le pays.
Points d'expérience
Voici quelques points concernant la pêche au poisson sucré et la pêche au cormoran.
- Pêche au cormoran sur la rivière Nagara (Préfecture de Gifu) :L'ukai est une méthode de pêche traditionnelle qui utilise des cormorans dressés pour attraper des poissons doux. La pêche au cormoran sur la rivière Nagara, dans la ville de Gifu, dans la préfecture de Gifu, a une histoire de plus de 1 300 ans, et elle joue également le rôle de présenter le poisson doux à la famille impériale en tant que « goryo ukai » de l'Agence de la maison impériale. Un pêcheur appelé usho contrôle 10 à 12 cormorans depuis un bateau avec un feu de joie allumé, et les cormorans plongent dans la rivière et avalent l'ayu en entier avant de retourner au bateau. Une ficelle est nouée autour de la gorge du cormoran, ce qui l'empêche d'avaler un ayu dépassant une certaine taille, de sorte que le pêcheur de cormorans le récupère en le crachant de sa bouche. Vous pouvez le voir depuis la rivière sur un bateau d'observation, et la saison s'étend du 11 mai au 15 octobre.
- Comment manger du poisson doux :La façon typique de manger l'ayu est grillée avec du sel. Saupoudrez de sel les brochettes de poisson doux et faites-les griller lentement sur du charbon de bois. La façon de le déguster pour les connaisseurs est de manger les entrailles entières, et l'amertume unique se marie bien avec l'arôme de l'ayu. Vous pouvez manger du poisson doux fraîchement grillé sur du charbon de bois dans les restaurants et les sites touristiques le long de la rivière.
- Expérience chez « Yana » :Le « Yana » est une méthode de pêche traditionnelle dans laquelle un appât en bambou ou en bois est installé dans la rivière pour attraper l'ayu qui flotte. Au « Yanaba », aménagé pour faire du tourisme, vous pourrez déguster les poissons sucrés que vous pêchez sur place, grillés au sel ou en sashimi. Il y a des yanaba célèbres à Gujo Hachiman dans la préfecture de Gifu et le long de la rivière Nakagawa dans la préfecture de Tochigi.
- Accès pour observer la pêche au cormoran :Le point d'embarquement pour la pêche au cormoran sur la rivière Nagara se trouve à environ 15 minutes en bus de la gare JR Gifu. Des réservations à l'avance sont requises pour le bateau d'observation, et des réservations anticipées sont requises pendant la saison. Les frais d'embarquement sont d'environ 3 500 yens pour les adultes. Il est courant d'observer la pêche au cormoran tout en mangeant un panier-repas sur le bateau.
🐟 川魚の国
Le Japon, une nation insulaire, a une forte image du poisson de mer, mais ses terres de montagnes et de rivières possèdent également une riche culture de poissons de rivière. En plus de l'ayu, il existe des cultures dans le monde qui mangent des poissons poussant dans des cours d'eau clairs, comme le sébaste, le yamame et la truite arc-en-ciel.
Si vous voyagez dans les zones rurales du Japon en juin, vous verrez probablement des panneaux indiquant « Ayu grillé au sel » dans les gares routières et les restaurants le long des rivières. La pêche au cormoran sur la rivière Nagara a lieu au centre de la ville de Gifu et est facilement accessible depuis Nagoya, à environ 20 minutes en train JR. La vue des cormorans attrapant l'ayu sur la rivière éclairée par des feux de joie vous fait comprendre que les mêmes méthodes de pêche utilisées il y a 1 300 ans sont toujours présentes dans le Japon moderne.