Le 16 juin de chaque année est Wagashi no Hi (Journée des friandises japonaises). Cet anniversaire, créé par la All Japan Confectionery Association en 1979, trouve son origine dans un événement appelé « Kajou » au cours de la période Heian. En 848 (Jowa 15), l'empereur Ninmyo fut touché par une épidémie et le 16 juin, il offrit 16 bonbons et mochi au sanctuaire pour prier pour éloigner les mauvais esprits. Le nom de l'année fut changé en « Kasho » et la coutume de manger des sucreries le 16 juin pour conjurer le mauvais sort s'imposa à la cour impériale.
🍡 嘉祥菓子――武士も町人も菓子を食べた日
Les événements Kasho se sont propagés non seulement à la cour impériale mais aussi à la société des samouraïs. Pendant la période Edo, le shogunat Tokugawa organisait chaque année une cérémonie « Kajou Choudai » dans la grande salle du château d'Edo le 16 juin, au cours de laquelle le shogun distribuait des bonbons aux daimyo et aux hatamoto. Il existe des archives selon lesquelles plus de 500 samouraïs ont reçu des bonbons.
Cet événement a cessé après la restauration Meiji, mais a été relancé par l'industrie de la confiserie en 1979 sous le nom de « Journée des bonbons japonais ». De nos jours, les confiseries japonaises établies de longue date vendent des produits en édition limitée ce jour-là, et des coins spéciaux sont installés dans les sections alimentaires souterraines des grands magasins.
Les friandises japonaises sont des aliments qui donnent forme aux saisons. Les motifs changent mensuellement ou bimensuellement, comme le sakura mochi au printemps, le Mizu Youkan ou le Kuzukiri en été, le châtaignier kinton en automne et le camélia mochi en hiver. Dans le monde de la cérémonie du thé, on dit que la sélection des friandises servies lors d’une cérémonie du thé détermine la dignité de la cérémonie.
Points pour déguster des douceurs japonaises
- Bonbons japonais pour juin :Les friandises japonaises représentatives du mois de juin sont les « Minazuki ». Il s'agit d'une confiserie à base de haricots rouges sur une coquille Saint-Jacques blanche triangulaire, et à Kyoto il y a une coutume de la manger le 30 juin, la « Purification d'été ». La forme triangulaire ressemble à de la glace et les haricots rouges ont pour signification de repousser les mauvais esprits.
- Lieu d'achat :Vers le 16 juin, des confiseries japonaises établies de longue date telles que Toraya, Tsuruya Yoshinobu et Taneya vendront des bonbons Kasho en édition limitée. Il y aura également des fonctionnalités spéciales dans la section alimentaire souterraine des grands magasins.
- Gamme de prix :Un bonbon frais coûte entre 400 et 600 yens. Les articles fabriqués sur mesure pour les cérémonies du thé peuvent coûter plus de 1 000 yens chacun.
- Expérience:Des cours de fabrication de friandises japonaises basés sur l'expérience sont organisés pour les touristes à Kyoto et Kanazawa. L'expérience consistant à former votre propre nerikiri (nerikiri) coûte environ 2 000 à 4 000 yens par session, et les réservations sont obligatoires.
🫖 菓子から見える日本の季節感
Dans le monde des douceurs japonaises, il est bon de donner forme à un paysage un peu en avance sur la saison. C'est pourquoi les gloires du matin de juillet sont parfois représentées sur les bonbons de juin. Ce sentiment esthétique de « prendre les choses à l’avance » est commun non seulement aux friandises japonaises, mais à toute la culture culinaire japonaise.
Si vous visitez une confiserie japonaise le 16 juin, vous trouverez peut-être des articles en édition limitée liés au Kasho. Selon que vous passez devant sans rien savoir ou que vous regardez la vitrine en connaissant l'événement qui a commencé il y a 1178 ans, la façon dont vous voyez les mêmes bonbons japonais changera. Un arrêt dans une confiserie japonaise pendant votre voyage sera votre porte d'entrée pour découvrir l'histoire japonaise et le sens des saisons.