Em junho, os frutos verdes da ameixa começam a aparecer nos jardins e supermercados de todo o Japão. Diz-se que o nome da estação das chuvas, escrito em japonês como "Tsuyu", vem do fato de coincidir com a época em que as ameixeiras amadurecem. A ameixa tem uma longa história como alimento comestível, e a China, a Coreia e o Japão compartilham uma cultura de processamento e consumo de ameixas desde os tempos antigos. No Japão, o processo de preparação de alimentos e bebidas em conserva com frutos de ameixa nesse período é chamado de ``umeshigoto'' (umeshigoto), e muitas famílias fazem isso como um costume anual.
🫙 梅仕事――6月の台所仕事
O produto representativo do trabalho com ameixa é ``Umeboshi''. É um alimento conservado feito a partir da secagem ao sol de frutos de ameixa salgados, e caracteriza-se pelo seu forte sabor azedo e salgado. É também um símbolo da cultura bento japonesa, e um bento com uma ameixa vermelha em conserva no centro do arroz branco é chamado de “bento Hinomaru”.
Outro padrão é ``Umeshu''. Ameixas verdes, açúcar cristal e shochu são colocados em uma garrafa de boca larga e embebidos por mais de 3 meses. A quantidade de açúcar e o período de decapagem variam de família para família, e ``Uchi no Umeshu'' é um dos sabores dos lares japoneses.
Além disso, também são feitos xarope de ameixa (para crianças e não bebedores), geléia de ameixa e missô de ameixa.
Umeboshi é originário da China e diz-se que foi introduzido no Japão no período Nara (século VIII). Inicialmente era utilizado como medicamento e, durante o período Sengoku (século XVI), era valorizado como alimento militar. Mesmo agora, existe uma crença generalizada no Japão de que os umeboshi são bons para o corpo.
Pontos de trabalho de ameixa
- temporada:As ameixas verdes estão disponíveis do início a meados de junho, e as ameixas amarelas maduras (ameixas maduras) estão disponíveis nas lojas no final de junho. As ameixas verdes são adequadas para fazer vinho e xarope de ameixa, e as ameixas maduras são adequadas para fazer ameixas em conserva.
- Experiência:Você pode experimentar a colheita de ameixas em fazendas turísticas na província de Wakayama (a maior região produtora de ameixa do Japão) e na província de Gunma. Você pode levar para casa as ameixas colhidas no local e processá-las em seu próprio vinho de ameixa ou ameixas em conserva.
- comprar:Os frutos da ameixa são vendidos em unidades de 1kg nas seções de hortifrutigranjeiros de supermercados e lojas de departamentos. Garrafas de vidro e açúcar cristal para vinho de ameixa também estarão disponíveis em um canto especial ao mesmo tempo, para que você possa estocar todos os ingredientes de uma vez.
- Hinomarubento:Uma caixa de bento com uma ameixa vermelha em conserva colocada no centro do arroz branco é chamada de Hinomaru Bento (Hinomaru Bento) porque sua aparência lembra a bandeira japonesa. Muitas vezes aparece na literatura e nos filmes Showa como um símbolo de refeições frugais.
🐟 入梅いわし――梅雨に最も脂が乗る魚
Ma-iwashi, capturado na estação das chuvas, é chamado de "Nyuubai Iwashi" e tem o maior teor de gordura do ano. Isso ocorre porque a estação chuvosa coincide com a época em que acumulam nutrientes antes da desova.
Em particular, a cidade de Choshi, na província de Chiba, é um dos principais portos de desembarque de sardinha do Japão. De junho a julho, os restaurantes em Choshi oferecem menus especiais como sashimi de sardinha, namerou, sopa de bolinho de peixe e kabayaki.
A sardinha é um dos peixes mais familiares na dieta japonesa, mas como tende a perder a frescura, o sabor da sardinha consumida na zona onde é produzida é distintamente diferente daquele das zonas urbanas.
As ameixas amadurecem e as sardinhas engordam. Chove muito no Japão em junho, tornando-se uma estação nada confortável para os viajantes. Porém, nesta atmosfera úmida, a cultura alimentar do Japão é a mais ativa do ano. Você pode ter uma noção do espírito sazonal do Japão apenas olhando para o canto especial de um supermercado repleto de ferramentas para trabalhar ameixas. Se você puder fazer uma viagem de um dia para Choshi ou Wakayama, também poderá experimentar o sashimi de sardinha Nyuume e as áreas de produção de ameixa no mesmo itinerário.