Domingo, 26 de julho de 2026 é “Doyou no Ushi no Hi”. Neste dia, restaurantes de enguia, supermercados, lojas de conveniência e até redes de lojas gyudon em todo o Japão oferecem “enguia”, e os japoneses comem kabayaki (enguia grelhada). Diz-se que cerca de 30% do consumo anual de enguia se concentra neste período.
🗓️ 「土用の丑の日」とは何か
“Doyo” refere-se aos aproximadamente 18 dias que marcam a mudança das quatro estações. Há um Doyo pouco antes do primeiro dia da primavera, do primeiro verão, do primeiro outono e do primeiro inverno, mas agora, quando dizemos “Doyo”, geralmente nos referimos ao Doyo de verão (cerca de 18 dias antes do primeiro dia do outono). O primeiro dia do outono em 2026 será por volta de 7 de agosto, então o período doyo de verão será de 20 de julho a 6 de agosto.
“Oshi no Hi” é uma data contada de acordo com os signos do zodíaco (criança, boi, tigre, coelho, etc.) e ocorre uma vez a cada 12 dias. O dia do boi que ocorre durante o período Doyo de verão é ``Doyo no Ushi no Hi''. Em 2026, será 26 de julho. Dependendo do ano, há dois dias de boi durante o período Doyo, e o segundo dia é chamado de ``Ninoushi''.
A origem mais conhecida do costume de comer enguia neste dia é uma anedota de Hiraga Gennai, um estudioso holandês do período Edo. Diz-se que Gennai, que foi questionado por um restaurante de enguias que reclamava de não ter clientes no verão, sugeriu colocar uma placa que dizia “Hoje é Dia do Boi”, que se tornou popular. Contudo, não existe nenhum suporte histórico confiável para esta anedota e, embora seja uma “teoria estabelecida”, não é um “fato confirmado”.
Pontos de experiência de enguia
- Como comer Kabayaki:Enguia kabayaki é uma enguia grelhada que é aberta e grelhada no carvão enquanto é coberta com molho doce e picante. Formas comuns de comê-lo são ``Unaju'' ou ``Udon'', que é ``Unadon'', que é ``Unadon'', que é ``Unaju'', que é ``Unadon'', que é ``Unadon'', que é ``Unadon'', que é ``Unadon'', que é ``Unaju'', que é ``Unadon'', que é ``Unadon'', que é ``Unaju'' ou ``Udon''. A diferença é que a carne ao estilo Kanto é macia porque é cozida no vapor e depois grelhada, enquanto a carne ao estilo Kansai é grelhada diretamente, sem vapor, para que a pele fique perfumada.
- preço:Unaju em lojas especializadas geralmente varia de 3.000 ienes a 6.000 ienes. Em lojas estabelecidas há muito tempo, os preços podem ultrapassar 10.000 ienes. Nos supermercados, um pedaço de kabayaki é vendido por cerca de 1.500 a 3.000 ienes. Nos últimos anos, os preços têm aumentado devido à diminuição da captura de enguias jovens (enguias de vidro).
- Áreas famosas de produção de enguia:Hamamatsu (prefeitura de Shizuoka), Isshiki (cidade de Nishio, província de Aichi), Yanagawa (prefeitura de Fukuoka) e Narita (prefeitura de Chiba) são conhecidas como áreas de produção. Existem muitos restaurantes de enguia ao longo do acesso ao Templo Naritasan Shinshoji, e você também pode visitá-los em conjunto com o Festival Narita Gion (10 a 12 de julho).
- Campanha de vendas “Dia Ushi”:Doyo no Ushi no Hi é uma das maiores temporadas de vendas de alimentos no Japão. As lojas de conveniência venderão enguias mediante pré-encomenda e a secção de peixe fresco dos supermercados estará repleta de enguias. A competição de vendas neste dia é comparável aos chocolates do Dia dos Namorados e ao Setsubun ehomaki.
🐟 うなぎの資源問題
Ao discutir a cultura da enguia no Japão, não podemos evitar a questão dos recursos. A enguia japonesa (Anguilla japonica) foi classificada como "Em perigo (IB)" na Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN) em 2014. A quantidade de enguia selvagem capturada diminuiu significativamente desde o seu pico na década de 1960, e a maior parte da enguia consumida atualmente no Japão é cultivada.
Nos últimos anos, a investigação sobre a aquicultura completa (técnicas para criar peixes desde os ovos até aos adultos num ambiente artificial) avançou, mas a comercialização ainda não foi alcançada. Contra o pano de fundo do aumento dos preços da enguia, há um movimento para “comer alimentos com o caráter “U” que não sejam enguia (como ameixas em conserva, udon e cabaças) no Dia do Boi de 2020.
Se você estiver visitando o Japão durante o dia do boi, experimente comer kabayaki em um restaurante de enguias. Alguns restaurantes permitem a entrada sem reserva, mas muitas vezes há longas filas no dia do boi, então uma opção é visitar no dia anterior ou no dia seguinte. A cultura alimentar baseada no calendário chamado ``Doyo no Ushi no Hi'' é um costume que mostra claramente a relação entre o povo japonês e o calendário.