2026 年 7 月 26 日星期日是「Doyou no Ushi no Hi」。這一天，日本各地的鰻魚店、超市、便利商店、甚至牛丼連鎖店都會以「鰻魚」為特色，日本人會吃蒲燒（烤鰻魚）。據說，鰻魚每年消費量的30%左右都集中在這個時期。
🗓️ 「土用の丑の日」とは何か
「Doyo」指的是標誌著四個季節更替的大約18天。立春、立夏、立秋、立冬之前都有冬日，但現在我們說「冬日」時，一般指的是夏季冬日（立秋前18天左右）。 2026年秋季的第一天為8月7日左右，因此夏季土陽期為7月20日左右至8月6日左右。
「押日」是根據十二生肖（子、牛、虎、兔等）計算的日期，每 12 天發生一次。夏季土陽期間發生的牛日是「道陽牛日」。 2026 年，這一天為 7 月 26 日。根據年份的不同，土陽期間有兩個牛日，第二天被稱為“二牛日”。
關於這一天吃鰻魚的習俗，最廣為人知的起源是江戶時代荷蘭學者平賀源內的軼事。據說，在一家鰻魚店抱怨夏天沒有顧客的情況下，源內建議張貼「今天是牛日」的標語，這項招牌很受歡迎。不過，這則軼事並沒有可靠的歷史依據，雖然是“既定理論”，卻並非“已證實的事實”。
鰻魚經驗值
- 蒲燒的吃法：鰻魚蒲燒是將鰻魚打開，在木炭上烤，同時塗上甜辣醬。常見的吃法是“unaju”或“udon”，即“unaju”或“udon”，即在米飯上烤鰻魚。不同的是，關東肉是先蒸後烤的，所以肉質嫩，而關西肉是直接烤的，不蒸，所以皮香。
- 價格：專賣店鰻魚的價格一般在3,000日圓到6,000日圓之間。老店的價格可以超過10,000日圓。在超市，蒲燒的售價約為1,500日圓至3,000日圓。近年來，由於幼鰻（玻璃鰻）捕撈量的減少，價格不斷上漲。
- 著名鰻魚產區：濱松（靜岡縣）、一色（愛知縣西尾市）、柳川（福岡縣）和成田（千葉縣）稱為產地。成田山新勝寺的參道沿途有許多鰻魚店，您也可以在成田祗園祭（7月10日至12日）期間前往參觀。
- “牛日”促銷活動：Doyo no Ushi no Hi 是日本最大的食品銷售季節之一。便利商店將實施鰻魚預約銷售，超市的鮮魚區也將擺滿鰻魚。這一天的銷售競爭規模堪比情人節巧克力和節分江捲捲。
🐟 うなぎの資源問題
討論日本的鰻魚文化，我們不能迴避資源問題。日本鰻魚（Anguilla japonica）於2014年在國際自然保護聯盟（IUCN）紅色名錄中被列為「瀕危（IB）」。野生鰻魚的捕獲量自1960年代的高峰期以來已顯著減少，目前日本消費的鰻魚大部分是養殖的。
近年來，完整水產養殖（在人工環境中將魚從卵培育到成魚的技術）的研究取得了進展，但尚未實現商業化。在鰻魚價格上漲的背景下，2020年牛日掀起了「吃鰻魚以外帶『U』字食品（如酸梅、烏龍麵、葫蘆等）」的運動。
如果您在牛日期間訪問日本，請嘗試在鰻魚餐廳吃蒲燒。有些餐廳允許您無需預約即可進入，但牛日經常排起長隊，因此一種選擇是前一天或第二天前往。以日曆為基礎的飲食文化「Doyo no Ushi no Hi」是清楚地表明日本人與日曆之間關係的習俗。