Ежегодно 16 июня отмечается Вагаси-но Хи (День японских сладостей). Этот юбилей, учрежденный Всеяпонской ассоциацией кондитерских изделий в 1979 году, берет свое начало в событии под названием «Кадзё» в период Хэйан. В 848 году (15 год Джова) императора Нинмё поразила эпидемия, и 16 июня он предложил святыне 16 сладостей и моти, чтобы помолиться об отгоне злых духов. Название года было изменено на «Касё», а при императорском дворе установился обычай есть сладости 16 июня, чтобы отвести неудачу.
🍡 嘉祥菓子――武士も町人も菓子を食べた日
События Касё распространились не только на императорский двор, но и на самурайское общество. В период Эдо сёгунат Токугава проводил церемонию «Кадзё Тёдай» в Большом зале замка Эдо 16 июня каждого года, во время которой сёгун раздавал сладости даймё и хатамото. Есть записи, что сладости получили более 500 самураев.
Это мероприятие прекратилось после Реставрации Мэйдзи, но было возрождено кондитерской промышленностью в 1979 году как «День японских сладостей». Сегодня в этот день давно зарекомендовавшие себя японские магазины сладостей продают продукцию ограниченным тиражом, а в подземных продуктовых отделах универмагов открывают специальные уголки.
Японские сладости — это продукты, которые придают форму временам года. Дизайн меняется ежемесячно или раз в полгода, например, сакура-моти весной, Мизу Ёкан или Кузукири летом, каштановый кинтон осенью и камелия-моти зимой. В мире чайной церемонии говорят, что выбор сладостей, подаваемых на чайной церемонии, определяет достоинство церемонии.
Точки, чтобы насладиться японскими сладостями
- Японские сладости на июнь:Типичными японскими сладостями июня являются «Миназуки». Это кондитерское изделие с красной фасолью поверх треугольного белого гребешка, и в Киото существует традиция есть его 30 июня, в «Летнее очищение». Треугольная форма напоминает лед, а красная фасоль означает отпугивание злых духов.
- Место покупки:Примерно 16 июня в давно известных японских кондитерских магазинах, таких как Toraya, Tsuruya Yoshinobu и Taneya, будут продаваться ограниченные серии сладостей Kasho. Также будут особые особенности в подземном продуктовом отделе универмагов.
- Ценовой диапазон:Одна порция свежих сладостей стоит от 400 до 600 иен. Предметы для чайной церемонии, изготовленные на заказ, могут стоить более 1000 иен за штуку.
- Опыт:Для туристов в Киото и Канадзаве проводятся основанные на опыте мастер-классы по изготовлению японских сладостей. Опыт формирования собственного нерикири (нерикири) стоит от 2000 до 4000 иен за сеанс, необходима предварительная запись.
🫖 菓子から見える日本の季節感
В мире японских сладостей считается хорошим придать форму пейзажу, немного опережающему сезон. Поэтому июльскую ипомею иногда изображают на июньских сладостях. Это эстетическое чувство «предусмотрительности» присуще не только японским сладостям, но и всей японской кулинарной культуре.
Если вы посетите японский кондитерский магазин 16 июня, вы можете найти товары ограниченного выпуска, связанные с Касё. В зависимости от того, пройдете ли вы мимо, ничего об этом не зная, или посмотрите на витрину, зная о событии, которое началось 1178 лет назад, ваше представление о тех же японских сладостях будет меняться. Остановка в магазине японских сладостей во время поездки станет для вас воротами в историю Японии и ощущение времен года.