In juni verschijnen er groene pruimen in tuinen en supermarkten in heel Japan. De naam van het regenseizoen, in het Japans geschreven als "Tsuyu", zou afkomstig zijn van het feit dat het samenvalt met het tijdstip waarop de pruimenbomen rijpen. Pruimenfruit heeft een lange geschiedenis als eetbaar voedsel, en China, Korea en Japan delen sinds de oudheid een cultuur van het verwerken en eten van pruimen. In Japan wordt het proces van het bereiden van geconserveerd voedsel en drinken met pruimen tijdens deze periode 'umeshigoto' (umeshigoto) genoemd, en veel gezinnen doen dit als een jaarlijks gebruik.
🫙 梅仕事――6月の台所仕事
Het representatieve product van pruimenwerk is ``Umeboshi''. Het is een geconserveerd voedingsmiddel dat wordt gemaakt door gezouten pruimenvruchten in de zon te drogen en wordt gekenmerkt door zijn sterk zure en zoute smaak. Het is ook een symbool van de Japanse bentocultuur, en een bento met een rode gepekelde pruim in het midden van witte rijst wordt een ‘Hinomaru bento’ genoemd.
Een andere standaard is ``Umeshu''. Groene pruimen, rotssuiker en shochu worden in een fles met wijde opening gedaan en gedurende meer dan 3 maanden geweekt. De hoeveelheid suiker en de pekelperiode variëren van huishouden tot huishouden, en ‘Uchi no Umeshu’ is een van de smaken van Japanse huizen.
Daarnaast worden er ook pruimensiroop (voor kinderen en niet-drinkers), pruimenjam en pruimenmiso gemaakt.
Umeboshi is ontstaan in China en zou in de Nara-periode (8e eeuw) in Japan zijn geïntroduceerd. Aanvankelijk werd het gebruikt als medicijn, en tijdens de Sengoku-periode (16e eeuw) werd het gewaardeerd als militair voedsel. Zelfs nu bestaat er in Japan een wijdverbreid geloof dat umeboshi goed is voor het lichaam.
Punten van pruimenwerk
- seizoen:Groene pruimen zijn verkrijgbaar van begin tot half juni en rijpe gele pruimen (rijpe pruimen) zijn eind juni in de winkels verkrijgbaar. Groene pruimen zijn geschikt voor het maken van pruimenwijn en -siroop, en rijpe pruimen zijn geschikt voor het maken van ingelegde pruimen.
- Ervaring:Je kunt pruimen plukken op toeristische boerderijen in de prefectuur Wakayama (de grootste pruimenproducerende regio van Japan) en de prefectuur Gunma. De geoogste pruimen kunt u ter plekke mee naar huis nemen en verwerken tot uw eigen pruimenwijn of ingelegde pruimen.
- aankoop:Pruimenvruchten worden in eenheden van 1 kg verkocht in de groenteafdeling van supermarkten en warenhuizen. Tegelijkertijd zullen in een speciale hoek glazen flessen en rotssuiker voor pruimenwijn verkrijgbaar zijn, zodat u alle ingrediënten in één keer kunt inslaan.
- Hinomaru-bento:Een bentobox met een rode gepekelde pruim in het midden van witte rijst wordt een Hinomaru Bento (Hinomaru Bento) genoemd omdat het uiterlijk lijkt op de Japanse vlag. Het verschijnt vaak in Showa-literatuur en films als een symbool van zuinige maaltijden.
🐟 入梅いわし――梅雨に最も脂が乗る魚
Ma-iwashi, gevangen tijdens het regenseizoen, heet "Nyuubai Iwashi" en heeft het hoogste vetgehalte van het jaar. Dit komt omdat het regenseizoen samenvalt met de tijd waarin ze voedingsstoffen verzamelen voordat ze gaan paaien.
Met name de stad Choshi in de prefectuur Chiba is een van de belangrijkste aanvoerhavens voor sardientjes in Japan. Van juni tot juli bieden restaurants in Choshi speciale menu's zoals sardinesashimi, namerou, visballensoep en kabayaki.
Sardines zijn een van de meest bekende vissen op het Japanse dieet, maar omdat ze de neiging hebben hun versheid te verliezen, is de smaak van sardines die worden gegeten in het gebied waar ze worden geproduceerd duidelijk anders dan die in stedelijke gebieden.
De pruimen rijpen en de sardientjes worden dik. In juni regent het veel in Japan, waardoor het een minder comfortabel seizoen is voor reizigers. In deze vochtige atmosfeer is de Japanse eetcultuur echter het meest actief van het jaar. U kunt een idee krijgen van de Japanse seizoensgeest door simpelweg naar de speciale hoek van een supermarkt te kijken, waar zich gereedschappen voor pruimenwerk bevinden. Als u een dagtocht naar Choshi of Wakayama kunt maken, kunt u op dezelfde route ook de Nyuume-sardinesashimi- en pruimenproductiegebieden ervaren.